2024年04月18日
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健康养生|提高免疫力 多吃西兰花

作者: 琥珀川 | 来源:基督时报 | 2023年02月20日 10:10 |
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你知道吗?人体吃绿叶植物蔬菜有多么重要吗?尤其是像西兰花这样的超级蔬菜,我们需要更加放在心上,今年春节前后是全民身体健康大受考验和挑战的时间,我们需要为自己的免疫力提升做点什么。

人体与外界接触面积最大的就是肠壁,表面积超过了610米,相当于一套大房子的占地面积大。 但肠壁非常纤薄,厚度还不如一张卫生纸。这样的厚度是因为人体需要从食物中吸收营养素,如果肠壁再厚一点,营养成分就会很难通过了。对皮肤来说,防水是个好主意,这样你的体液就不会外漏;但肠道内壁不一样,必须能让液体和营养素能被吸收。由于这层夹在无菌本体和外面混沌世界之间的屏障是如此脆弱,人体需要有一个良好的防御机制来抵抗坏东西。

这就是免疫系统发挥作用的地方,具体来说,靠的是一种称为 “上皮淋巴细胞”的特殊白细胞。这些细胞有两种功能:改善及修护肠壁,同时也成为肠道抵御病原体的第一道防线。这些淋巴细胞表面覆盖了能活化细胞的“芳香烃受体” (Ah receptors)。多年来,科学家一直无法找到钥匙能打开芳香烃受体这把锁。如果能够活化这些细胞,那么提高免疫力就很简单了。

事实证明,答案就在西蓝花中。这个蔬菜家族含有保护人体肠道的必需物质。简单来说,西蓝花具备重整及召集免疫系统的基本部队。

为什么免疫系统演化到今天,竟然会依赖某些蔬菜呢?我们什么时候需要提高肠道的防御能力?答案就是进食的时候。要维持免疫系统的运作需要很多能量,而我们每天只进食几次,如何能全天候保持在高度营养的状态下呢? 

在数百万年的演化中,人类大多数的时间都是吃野生植物维生的,其中当然也包括了深绿色叶菜类,所以身体才会演化成将蔬菜与用餐直接画上等号。肠道中的蔬菜,成了一个维持免疫系统运作的信号指令。因此,如果没有在每餐中吃些植物,就可能会破坏人体自我保护的机制。

有意思的是,西蓝花等十字花科蔬菜能够强化免疫效果,不仅能保护我们躲开食物中的病原体,也能躲开环境中的污染物。人体每一天都持续暴露在充满各种有毒物质的环境中,从香烟、汽车废气、炉灶油烟,以及烹调过的肉类、鱼类到乳制品,甚至是母乳。

由于人体内的芳香烃受体对某些污染物(如二恶英)有很强的亲和力,一旦这类污染物进人体内就会跟芳香烃受体结合成为毒素,有很强的亲和力,一旦这类污染物进人体内就会跟芳香烃受体结合成为毒茶,不过十字花科蔬菜所含的物质或许可以阻挡它们。其他植物也可以抵御毒物的人侵。日本的研究人员发现,某些植物性食物,如蔬果、茶叶和豆类中的植物营养素,在体外实验中可以阻挡二恶英的影响。例如,研究人员发现,每天吃3个苹果或一大匙红洋葱,所获得的植物营养素就足以削减二噁英的一半毒性。唯一的缺点是,这些植物营养素的效果只能持续几个小时,这意味着,如果你想持续抵御病原体和污染物,可能需要一直吃健康食物,能够阻挡毒素的东西,当然不是只有植物性食物。

总而言之,我们需要在遍地是小阳人,自己和家人都阳了的情况下,学会吃的健康,整的整全,以保证自身免疫系统的正常工作。愿我们的餐桌上每天都有西兰花帮助我们的肠道更加健康。


参考资料:

《救命——逆转和预防致命疾病的科学饮食》【迈克尔·格雷格/吉恩·斯通】谢宜晖 张家绮/译

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